第97章 做豆腐,酿醋和酱油二(2/2)
就算是失败,自己还是要做的,总不能因为害怕失败就停止探索的脚步吧。
无论是酒,醋还是酱油,都需要用到很多缸,之前弄豆腐的时候都用到那边去了,木千羽发现缸不够用了,想不到第一个困难不是来自于酿造,而是准备工作没做到位。
唯有等等陶窑那边加班加点去烧制了,不需要太大中等就行,前期烧一些够用就行,主要是用来实验,不作批量,谁都不能保证三样东西一下子就能整出来的。
大家知道木大人一定会给自己带来新奇的食物,看到自家大人这么努力为百姓,所有工作都在疯狂赶进度。
这种气氛蔓延到整个南归县,千山营的家属除了平时的劳作外全部参与到外城的建设中去,新开那边欠缺的基础建设进度也在加快中,落叶谷的俘虏,看到看押的人员眼里露出了凶光,手脚都利索了起来。
所有准备工作弄好了,三项工作同时展开。木千羽安排好其它工作后,就准备一直泡在落叶谷了。
酿酒有专业人士,自己不用担心。只是酿酒的师傅看到用高粱来酿酒就显得没那么自信了,是不是自己不知道的一种古秘方,看到木千羽信誓旦旦的样子,只好将信将疑的开始酿酒工作了。
一开始上手,木千羽也不敢用那么多粮食去尝试,自己深知粮食的重要程度,不能随便挥霍,每个步骤都要小心谨慎。
酿醋的过程中,有炒米这一步,木千羽是把南归几个大锅都弄了过来,平时做菜先让他们恢复煮法。
古语有云,君子远庖。木千羽在集体婚礼的时候,就用铁锅炒菜,后来自己的老师来了之后,加上自己一直都很忙,几乎都没碰过铁锅了,现在再用铁锅炒米。如果被老师自己了,会不会狠批一顿。
要是谁说漏口了,自己挨批之前拖出去揍一顿。看看以后哪个胆肥敢打本打人的小报告,活腻歪了。
酿酒那边异常的顺利,专业人士干活就是行,自己也不能落后了。可能好久都没用过大锅炒东西了,不一会儿就腰酸背疼,汗流浃背。
等到大米完全变成焦黄色的时候,熄火出锅,将其装入簸箕中,然后放到一旁晾凉。
接下来煮一锅开水,然后等它凉了备用。找来有一个空缸,用白酒来回刷一遍,晾十几分钟,就把刚才炒好的米和凉白开都倒入刷了白酒的空缸中。
这里会涉及一种很重要的材料,就是白糖。加了糖的醋味道会很柔和,口感更加好。目前条件不允许,将就一下了,密封后等待十几天后就可以开封了。
木千羽开始酿酱油的时候,发酵的黄豆没有得到自己想要的那种黄绿色的菌,发霉发黑了。
搞定了发酵,完成后面的步骤就开始晾晒。可木千羽不知道的是,制作酱油有一样非常重要的东西,缺了就不可能成功的。
忙碌的日子总会让人忘记时间,暑气天来了,新生的孩子也快满月了。木千羽准备杀两头猪摆满月酒,让大家尝尝自己酿造的酸醋。