第89章 瓢舀青鱼,灯照蟹(2/2)
用瓢舀鱼,涨潮的时候,有的海边特定季节会飘着一层紫菜,里边藏着觅食的青鱼群,人站在海水里,直接用瓢舀就能抓到很多。
退潮的时候,礁石上的海蛎螺到处都是,直接挨面捡就行,捡了两箩筐,用扁担挑着,挑家里吃不完,直接用筷子挑出来喂猪。
还有晚上拿手电,或者头灯去照螃蟹,石板一翻,或者沙滩上,水草下,随处可见螃蟹,用手电一照,螃蟹就一动不敢动了,直接抓就行。
李鱼儿小时候很爱听这些故事,但她没有赶上海洋资源那么丰富的年代。
如今,她身临其境奶奶年轻时候的场景,心里竟然生出一种时空错乱,再次穿越的错觉。
“满了!满了!别往我这里装了!”彪子两个水桶都装满了,就不让二蛋再往他水桶里塞海蛎螺了。
“看看!我找到什么了?”闹闹手里举着一个大鲍鱼,李鱼儿还是第一次见过这么大的鲍鱼。
她之前只见过弄潮楼客人点的黄金双头鲍鱼粥,一小碗就要六十六个铜板,听说用的就是双头大鲍鱼。
李鱼儿跑过去看稀罕,“给我看看。”
闹闹毫不吝啬的递了过去,李鱼儿在手里掂量了一下,“少说有半斤重了吧!”
李二郎酸溜溜的说:“我也捡到了,不就是鲍鱼嘛。”
李鱼儿把鲍鱼还给闹闹,就去看李二郎的水桶,里边大半桶海货中果然有几只鲍鱼,虽然没有闹闹的大,但也绝对不小,不会低于三两。
海货看着小,其实都很重,因为活海货里都含有不少水分。
尤其是猫眼螺,最喜欢吸水膨胀。
她小时候,跟着妈妈去城里拐大筐,卖海货,怕猫眼螺死了,就用塑料箱子加了海水养着猫眼螺。
那猫眼螺吸了大量水分,整个肉都翻出来了,用行话说叫范花。
有客人买的时候,看到猫眼螺范花蠕动,就知道这些猫眼螺是鲜活的,但我们不会直接把范花的猫眼螺卖了,这样太拐秤了。
而是将猫眼螺捡出来,用带钢圈的网兜控水,你只要握住钢圈,摇晃网兜,猫眼螺就会自己吐水,缩进壳里,这样就可以上称了。
有一次,她们就遇到过一个客人,坚决不允许将猫眼螺控水,不管她们怎么解释,就要范花的状态。
她们无奈,只能这么卖了,几个就有一斤。
那人回家一煮,猫眼螺就缩水了,第二天那人就跑来抱怨,为什么那么大的肉,一煮就没了。
其实,要想猫眼螺的肉不缩回去,就得让猫眼螺在范花的状态死了,等它刚好死了,不等它臭了腐败,立刻下锅就可以保证范花的状态。
怎么操作呢?其实很简单,就是用淡水养着,里边放点油也行,在淡水里过一些时间,它们就死了。
李鱼儿上辈子老家有一种体型比较小的猫眼螺,其实它不是猫眼螺,在当地叫小香螺,但外形跟猫眼螺真的很像,口感不太一样。
小香螺大概平均有三四个大拇指盖那么大吧,肉质比体型大的猫眼螺的味道要嫩很多,也香一些。
李鱼儿最喜欢用淡水把小香螺“毒死”,然后就着范花的状态焯水煮熟,再爆炒回锅。
起锅烧油,先下葱姜蒜爆锅,再下入小香爆炒,差不多了,再下入生抽和农村自制的辣椒酱,接着爆炒入味,然后起锅装盘。
肉已经范花翻在外边的小香螺,根本不用针挑,直接用手拽住口盖往外一扯一转,连黄带肉就出来了,一口一个,别提多鲜了。