第98章 纳西族、景颇族、柯尔克孜族的建筑在第九个广场上（1/2）

我国纳西族是一个很有特点的民族，他们的祖先以“穴居”放牧为主，信奉东巴教，还有四百多年一妻多夫的习俗， 他们是居住在西北一带的“古羌人”。大约在公元三世纪向南迁徙到云南、四川、西藏等地，与当地的土着民族交融发展而慢慢诞生的一个民族，历史悠久。在“后汉书、三国志、华阳国志”等书中都有记载纳西族的前身。只是名字的叫法不一样，有叫“牦牛羌”、也有叫“摩挲夷”的。到了唐代，又称为“麽些”。纳西族分“纳西”、“纳日”、“纳罕”、“纳恒”等，自称纳西的人占纳西族总人口的百分之八十三以上，正因为称纳西的人数居多而得名“纳西族”。

纳西族的建筑形式多样，根据构架形式及外廊的不同，可分为平房、明楼、雨步厦、骑度楼、蛮楼、闷楼、两面厦等。拿云南丽江纳西族的建筑来说吧，楼房一般高约七米五左右，修建的是两层木质结构房屋，也有高约九米五的三层楼房。建筑风格是“穿斗式构架”、是使用落地柱和短柱直接承檩，柱间不架梁，而是用若干穿枋连接，并以挑枋承托出檐。四周是垒成的土墙、房顶上是青瓦覆盖，设有外檐走廊。因为房屋跨度大，所以院内设有“天井”。是三坊一照壁、四合五天井、分前院后院、一进两院等形式。“三坊一照壁”是三面房屋围绕一个中心空间，形成了一个封闭的院落。正房较高，通常朝南，面对照壁，两侧配房略低，再加上一堵照壁。看上去主次分明，布局协调。

纳西族民居无论是门楼、照壁、铺地、门窗槅扇，还是梁枋等都用木质装修。门窗户扇上都雕刻花鸟等图案。纳西族的门有砖拱式、木质过梁平拱式、木构架式三种。砖拱式门楼通常是中间高两边低形成拱门，成为三滴水式楼牌，端部有翘角，门洞边框的墙柱一般以青砖镶面，檐下及门洞边常饰有精美线脚，有的局部还镶有大理石块。木构架式门楼多为双坡屋面，屋檐下方用层花板、花罩等装饰，屋内装修更为精细。“木楞房”是四壁用削皮后的圆木，两端砍上卡口衔楔垒摞而成，屋顶则用木板铺盖，上压石块，整幢房屋不用一颗钉子，也不用砖瓦的房子。建筑结构体现了纳西族对自然环境的适应和利用。随着时代的发展，纳西族的建筑也有所改变，到了明朝后期，纳西族开始逐渐建筑土木结构的瓦房。

纳西族的木雕艺术题材广泛：有东巴象形文字、东巴画、东巴谚语、东巴神谱、纳西神话、典故、历史故事等，还有以丽江的自然人文风貌、民俗风情和人们的日常生活大篇幅雕塑。使东巴文化名扬海内外。纳西族的语言和文化也体现了其独特性。纳西族有本民族语言，由于居住地的不同，纳西语言分为东、西部方言。纳西族的传统服饰也体现了其文化特色。古代的纳西族人，男的穿兽皮制作的衣裳，佩刀带箭。女的穿羊毛毡衫和羊皮裙，披羊毛毡，反映了纳西族狩猎和游牧民族的特点。纳西族的一妻多夫制现在仍然存在。这种婚姻形式在纳西族的传统中，并不是指一个妻子同时拥有多个丈夫，而是在兄弟之间，只有一个妻子，即兄弟共妻。这种婚姻形式在纳西族的一些地区，如俄亚大村，已经延续了400多年。在那里，纳西族人实行着与外界截然不同的婚姻制度“一妻多夫”，被当地人称为“伙婚”。这种婚姻形式不仅是纳西族文化的一部分，也是该地区历史和文化的体现。

“ 纳西烤肉”是纳西人的最爱。是丽江茶马古道上的马帮菜，用新鲜的五花肉加上香料腌制好后，放在烤炉内，用当地生产的栗炭烤制而成。可以当场食用，也可以烤成半熟后储藏，等要食用时，再用油炸焦即可食用。“鸡豆凉粉”的主要原料是“鸡豌豆”，是一种生长在丽江地区的野生小豆子，把它收集起来后进行煮制，过滤后形成凉粉。食用时添加一些佐料如焙花生、绿豆芽、精盐、咸酱油、醋、姜、蒜汁、香菜、花椒粉、油辣椒、芝麻油和味精等，来增加“鸡豆凉粉”的味道。

“黑山羊火锅”把新鲜的黑山羊肉切成块，准备一些调料和配料，如大蒜、红辣椒、大蒜叶、老姜等。将羊肉放入冷水中焯水，以去除血沫和异味。焯水后，用清水冲洗并沥干水分备用。在锅中加油，放入老姜和焯水后的羊肉进行煸炒，直至羊肉的水分被炒干，散发出香味。再加入一些高度白酒，利用酒精的挥发带走异味，增加香味。再加入豆瓣酱、辣椒酱、八角、桂皮、当归和干辣椒等香料炒至香味融合后。加入适量的矿泉水淹没羊肉纯煮好后备用。在另一个锅中加油，炒香大蒜子和红辣椒，加入备好的羊肉进行翻炒。加入味精调味，将汤汁收浓后即可出锅装盘食用。还有丽江粑粑、腊排骨火锅、米灌肠、东巴烤鱼、酥油茶、杂锅菜、野生菌火锅、丽江腊排骨、汽锅鸡、香罐鸡等等，就不做详细介绍。

“纳西族的三多节”是丽江市纳西族重要的传统节日，有一千二百多年的历史，已经列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。过节时有“嘎米传递”、“一夜话千年”、“民间歌舞大赛”等演出，还举办国际东巴文化展等活动。“长街宴”是丽江马帮习俗的一部分，通过长街宴的形式展现了丽江的历史和文化。还有“纳西创世纪”、“马帮传奇”、“泸沽女儿国”等丽江的历史与传说来展示纳西族的历史和文化。“丽江金沙”是一场云南几个少数民族共同举办的大型歌舞晚会。热美蹉、纳西古乐、纳西谷气、纳西阿里里、摩梭姑娘等，都是纳西族的文艺节目。

景颇族主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州。景颇族的传统建筑是“草顶竹楼”。这种建筑主要分布在云南德宏州景颇族聚居的山寨，是长条形式结构，大门开在一端的人字形下方，进门后就是过道，过道间设有柱子，屋内有多个火塘，火塘四周是住房。“草顶竹楼“并不经久耐用，居住的地理环境好的每两年维修一次，地理环境不好的年年都要维修。在建造草顶竹楼时，地基的选择非常重要，要选择在日照充足、依山傍水的地方。“平顶竹楼”的建筑材料主要是用竹子搭建。也有一部分人家使用木料作为梁柱。“草顶竹楼”分为“全楼式”、“半楼式”和“田棚窝铺”。“全楼式”是指整间房子为“干栏穿斗木楼”建筑，是全家人居住楼房；“半楼式”指的是一种结合地形的建筑方式，其中一半是挖掘或填充的，另一半则是架空的，指的是竹屋的一半用作楼屋居住，另一半做伙房或堆放杂物的地方；“田棚窝铺”景颇竹楼，是用来看护庄稼或用于煮饭和休息的地方。无论是哪种类型的竹楼，上楼时要脱鞋，以保持楼内的清洁卫生。

景颇族的“鬼鸡”作为景颇族的一道特色美食，是景颇八大名菜之首。 “鬼鸡”这个名字听起来有点怪，怎么会把鬼和鸡扯在一起还是一道名菜呢。“鬼鸡”这道菜就是把鸡肉撕碎，加入佐料一起拌食。做法简单：将鸡肉煮熟，可以是整个鸡大腿或者整只鸡，用冷水煮可以确保鸡肉更加鲜嫩。煮熟后，将鸡肉去骨撕成细条，然后加入柠檬汁、香菜、食盐、鸡精和味精等调料拌匀。煮鸡时加入八角、桂皮、香叶等调料去腥增香，鸡肉煮三十分钟后捞出，冷却后手撕成条。调制料汁，包括香菜根、大蒜、生姜和小金柠等，加入盐、味精和糖，搅拌均匀后浇在鸡肉上。传统做法是用乌鸡，煮熟后撕成丝。准备菠萝块用辣椒腌制，西红柿、洋葱、树番茄用火烧制后，与姜和柠檬拌在一即可食用。“舂菜”在景颇族民间一直流传着“舂筒不响,吃饭不香”的说法。景颇竹筒饭、景颇鸡肉稀饭有两种：一种叫手撕鸡肉烂饭；另一种叫刀砍鸡肉烂饭。制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切开和新谷米一起放入锅中煮，然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、刺芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮熟后即可食用。