第87章 炒黄豆和绿豆沙(1/2)
月说道:“风叔,我们不能白吃你家的东西,明天我和小会带着黄豆过来,要不然我们根本就不好意思过来。”
最后还是白凌下了决定:“月,小,你们明天不用带那么多豆子,带半背篓的豆子过来就好了。我给你们炒成黄豆粉,你们也可以自己做点心吃。”
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到了第二天,白凌在家里拿了黄豆,小和月一人背了半背篓的黄豆来,白凌带着大家把黄豆给泡上了,绿豆则是在昨天晚上就已经用水泡上了。
陶盆里的淀粉就都沉淀下来了,把里面的水倒出来,只留下最底层白色的淀粉,再把木薯淀粉放在蒸笼上晾干就可以了。
现在天气寒冷,淀粉不好晾干,白凌倒是也不着急,他的麦子刚发芽,还得等好几天才能做麦芽糖呢,木薯淀粉只要在这些天里晾干就可以了。
收拾好木薯淀粉,黄豆也泡好了,白凌带着大家把黄豆里的坏豆子给捡出来,接着把豆子清洗干净,放在一边晾着。
火塘里升起火,把泡好的绿豆放在陶锅里,加上水,要煮绿豆沙的话水不能加太多,没过手指一个指节就好了。
火塘里的火不能烧太大,要慢慢煮,等到陶锅里的水开了,就把盖子移开,拿着木勺不停搅动锅里的绿豆。
阿爹风负责烧火,阿父苍负责搅拌绿豆,白凌带着晨,月和小开始炒黄豆。
炒黄豆就不能用陶锅了,得用铁锅,不过炒黄豆的时候锅底的火也不能太大,要不然很容易把豆子给炒糊的。
月坐在火塘前烧火,白凌站在锅边,手里拿着木铲来回翻炒豆子,锅底的火明明不大,可豆子还是开始发出声音来,噼里啪啦响个不停。
等黄豆表皮皱开,颜色也变得焦黄,同时还有炒黄豆的香味传出来时,就证明豆子炒好了。
白凌手里拿着木铲快速翻炒两下,就对月说道:“月,好了。”
月立即停下手里的动作,站到一边去,白凌双手裹着兽皮,把炒好的黄豆倒进干净的背篓里。
白凌又去阿爹那边看了几眼,绿豆已经开花了,陶锅里的水也没有多少了。
“阿父,绿豆已经煮好了,可以端下来了。”
苍没说话,直接就把陶锅端下来放到一边。
“阿爹阿父,炒黄豆很好吃,你们过来尝一尝,”晨对着两人招手,他手里抓了一把炒黄豆,抬着头张着嘴巴,跟扔石子似的,把炒豆子一颗一颗往嘴里扔。
月和小也在吃炒黄豆,不过他们的吃法就斯文多了,捏几颗豆子扔到嘴里,闭着嘴巴嘎嘣嘎嘣咀嚼着。
不过从两人的表情上来看,他们也都很喜欢吃炒豆子。
白凌吃了几颗炒豆子就放下了,这个太干了,还有点费牙,他不怎么喜欢吃。
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炒好的黄豆得磨,磨的越细越好,月和晨主动接过了推磨的活计,阿爹风和苍负责往石磨上倒豆子,小坐在灶膛前烧火,白凌则还是炒黄豆的主力。
等把所有的黄豆都炒完了,白凌又去炒绿豆沙了。
炒绿豆沙得先炒糖,白凌拿出家里一半的糖,先把糖砸碎了,然后加一点水在锅里炒开,炒好的糖汁放凉后倒进煮好的绿豆里,搅拌几下就可以炒绿豆沙了。
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