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第74章 豆花要甜还是要咸(2/2)

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现在可以尝试制作豆腐了。

对于这种野果子,制作豆腐,其实是一个挺麻烦的过程,哪怕是晾晒成功,也要二十天起步。

而实际上,通过李平安这段时间的实验,得出来的结果,最好还是要让果子阴干裂开,再将这些板栗、野果碾碎。

最关键的则是这些采摘的栗子、橡子很多都是发苦的,要用水浸泡很长的时间,去掉苦味。

此时李鲲和**被二嫂子拽了回来,哥俩一人一个小号的木杵,对着石臼拼命地往下撞,整个院子弥漫着砰砰砰的声响。

这让李平安不由地回想起了,上辈子跟老妈一起做面条的砸蒜岁月。

卡拉姆拿着个筛子,不厌其烦地一遍又一遍地筛着磨成粉的果粉。

大哥、二哥也没闲着,猴板栗有毒,所以要消毒。

他们在院子里弄来了一堆晾干的稻草,火苗将院子里整得热气腾腾的,烧好的稻草放在湿布上,湿布下面垫着水桶,二哥拿着葫芦瓢,一下一下地往里面舀水,直接倒在稻草灰上。

然后在不厌其烦地过滤,一直把碱水过滤干净。

农家小院有钱也舍不得乱花,买碱面是不会买的,只能自己制作。

用碱水煮过的猴板栗,才能中和毒性,让人吃了不至于扑街。

而李亮则负责推磨的环节,李平安将一勺勺的果粉扔进磨盘的圈圈里,磨盘便吱呀吱呀地响起来。

这可真的是个技术活加体力活,别看李亮这小子身体壮实的很,因为缺乏技巧,一会儿的功夫,就累得腰酸背疼。

其实除了前期的准备工作之外,制作栗子豆腐的程序跟正常的豆子豆腐都差不多,无非就是,泡豆、磨豆、虑浆、点浆、成型这几个阶段而已。

当然,至于具体的制作工程中,北方和南方又有些许差异。

比如说,泡豆子全国各地的时间基本上都不一样,基本上跟当地的气候挂钩。

而至于说,点浆这道程序,根据李平安所知,北方一般是以卤水为主,而岭南则是以石膏为主。

李平安自己倒是比较喜欢吃卤水豆腐,毕竟卤水豆腐固体含量高,质地比较硬。

而石膏豆腐水太多了,还比较软,当然质地上也细腻一些。

当然,还有些地方使用一些其他的办法,比如说关中使用酸浆,川蜀用山矾叶,南越开创性的使用硫苦,反正大家各有千秋。

在制作豆腐之余,李平安还借助便利,搞了一些豆花。

因为,豆花是没压榨过的豆腐,而豆腐则是压榨过后的豆花。

而在这个过程中,一个巨大的问题出现了,到底是放茱萸和盐巴,还是放糖。

这可是一个足矣引发南北内乱的矛盾。

李平安在问询了一家人之后,终于决定还是入乡随俗,放糖。因为他感觉茱萸味的豆花,真的是有点怪怪的。

要是有辣椒就好了。

岭南人是喜欢吃豆花的,尤其是玉林县当地,更是将豆花视为解暑消渴之物,有句民谚说得好,冬麻糊,热豆花。

老太太看着李平安笨手笨脚的折腾,亲自上手。

结果行家一出手,瞬间又震惊的李平安说不出话来。

只见老太太亲手操刀的豆花,放在碗中,高出碗边少许时,豆花在碗边一伸一吐,欲掉不掉,犹如蛇在吐伸舌头,看得李平安直竖大拇指。

大嫂看着老太太和李平安对着红糖使劲儿,心疼的感觉心口有刀子割肉一样,这年头盐巴不便宜,糖更不便宜。

幸好是做给自己吃,要是真的拿出去卖,这家伙根本就赚不到钱。

纯纯的要赔的当裤子。

不过大嫂这会儿对李平安的佩服,又上升了好几个台阶。

先前他虽然愿意支持李平安,花那么多钱,收购了一大堆野果子,但那是建立在钱是李平安赚来的前提上。

人家平安赚的钱,想怎么花,就怎么花。

哪怕失败了,也能落个好名声,也能让他收收心,以后踏踏实实的过日子。

但他怎么也没想到,李平安还真的把事儿办成了。

等到豆花准备的差不多的时候,外面李云拿着一种野果子走了进来。

“三叔,今天我拿着蛇药上山救人的时候,猎户没钱买药,便给了我几株野果子,你看看,黄澄澄的,跟小灯笼一样,而且吃起来,味道跟茱萸差不多,也不知道是何物?”

李平安看着眼前黄澄澄的果子,瞬间惊呆了。

“我滴老天爷,莫不是我穿越,引起连锁反应了,这不就是辣椒吗?这东西不是后世才传入中国的吗?”

大嫂见李平安一脸震惊的样子,忍不住笑道,“原来小叔也有不认识的东西啊!这东西叫黄帝椒,相传咱们大康李丞相被贬崖州之时,遇到了瘴气,差点病死,被当地的黎族百姓用一种金色的果实救助,用的便是此物。”

“后来传到了岭南,贵人们当花养着,只是这东西并不是非常适应咱们岭南的环境,病死的很多,后来就看不见了。”

“没想到云儿这出门一趟,还能得到这宝贝。”

老太太也点点头说道,“都说黄帝椒已经绝迹了,没想到今天竟然又看见了。”

说着,撇着嘴对大儿媳妇说道,“以后咱们家也要慢慢的起来了,别黄帝椒黄帝椒地喊,让人家听了容易犯忌讳,这东西官话叫辛香。”

“你小子这回可立下大功了。”李平安这会儿的喜悦,已经超越了刚刚制作出豆腐时候的样子,毫不吝啬地夸奖道,“有了这黄帝椒,只要咱们培育一段时间,没准儿就能赚到大钱。来来来,我这碗豆花给你。”

“三叔,你呢?”李云看着三叔递过来的豆腐,咽了咽口水,一脸好奇地看着拿着黄帝椒的三叔。

李平安垫了垫手里的辣椒,心满意足道,“我跟你们口味不一样,我试一试辣的!”

......

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