第21章 话说中药人参（1/2）

灵根出土隐仙踪，

白山黑水孕精英。

安平县二井镇张三林家里。

李一帆给年过七旬的张炮父亲带来了不少礼品，希望张父能够让燕京来的下乡插队落户的知识青年，多知道一点点东北三大宝的第一宝，人参的神话传说，揭开东北至宝人参神秘的面纱！

两鬓斑白的张妻热情地拿出来松子榛子和白开水，招待远来的李一帆！

满头白发、身体矍铄的张父，很快也来到了张炮家！

看到炕柜上麦乳精、桃酥、红糖，张父再看看尊重礼貌满满的李一帆，不一会儿，张父自己就打开了话匣子。

中国历代医书记载人参别名有人衔、鬼盖、地精、神草、血参、土精、人徼、玉精、黄参、海艘、雏石、百尺杆、金井玉兰和孩儿参等，被誉为“百草之王”。

汉元帝时期，黄门令史游着《急就章》载有的人参，这也是世界有据可查的最早文献记录。

东汉的《神农本草经》将人参列为上品。

后汉·张仲景的《伤寒论》、唐宋元明清明历朝历代名家医书中，都载有人参的药性和应用人参配伍的处方。

最早的人参栽培，记录于《石勒别传》：“初勒家园中生人参，葩茂甚盛”。

石勒为行贩人参而将野生人参变为人工栽培。

据此考证，可以认为中国人参栽培能追溯至西晋末年。

人参的加工炮制大约始于三国时期，当时已有干制人参，即生晒参的加工方法。

明朝高唬的《遵生八笺》载制人参法：“拣黄参选坚实者用蜜水润软，盛于绢袋贮干酒米饭内，蒸三，四次，晒干”，这是蒸制红参的初级做法。

从人参加工历史的沿革看出，人参加工的发展是由简到繁，从晒干到水煮晒干，又改为蒸熟后烘烤晾干，以至发展为现代加工红参的方法。

人参根据产地可分为吉林参、辽参、高丽参、日本人参等。

吉林参即产于吉林省的人参。吉林是中国人参的主要产区，因其地理环境独特，有阴凉湿润的气候条件，肥沃的腐殖质土层及散射的阳光。

辽参是产于辽宁省的人参，而石柱参的特点是体长皮老、纹深，有珍珠点，其有效成分要高于园参。

朝鲜人参又称为高丽参、别直参。依加工方法的不同，商品参又有朝鲜红参与朝鲜白参之不同，而以红者为佳。

日本人参又叫东洋参，是用中国东北原产地的人参种子在日本栽培而成的人参。

因其加工方法不同，有白参、红参之分。人参根据加工方法的不同可分为红参、边条红参、白糖参、生晒参、白干参、掐皮参、大力参等。

红参是由园参剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2~3小时，至参根呈黄色，皮呈半透明状再烘干或晒干而成。

边条红参也是红参的一种，一般以身长径圆根茎和支根较长为特点。

白糖参也叫糖参，顾名思义即用糖汁浸透的人参。其原料大多以浆不足、体形欠佳的鲜参为主。

生晒参即用新鲜人参洗刷干净后晒一天，再用硫磺熏制烘干而成。

由于其加工方法不同，有全须生晒参和去须生晒参之异。

白干参是用新鲜的人参主根通过洗刷、刮皮的处理后干燥而成的。上端可看见浅纵纹及支根的痕迹。

掐皮参指用鲜参的整个根部在沸水中浸煮片刻后，去除粗皮，在其周围扎上小孔，将其浸泡于糖液中，再捞出晾晒至干，用手在表皮掐出皱纹，再晾晒干燥而成。

大力参是鲜参的主根经过洗刷后，置于沸水中浸煮片刻，取出晒干或烘干而成。

说过人参中药成品的种类和炮制。你知道鲜人参的品级和叶子的划分标准不知道？

人参是东北最神秘的药材了！它的叶片数量和形态随着生长年限的不同而变化，从一年生的“三花”到多年生的“六匹叶”，每个生长阶段都有其特定的叶片数和特征。

?一年生人参?：叶片数量为3片，被称为“三花”。?

?二年生人参?：叶片数量为5片，被称为“巴掌”。

?三年生人参?：叶片数量为2枚掌状复叶，被称为“二甲子”。?

?四年生人参?：叶片数量为3枚掌状复叶，被称为“灯台子”或“三品叶”。

?五年生人参?：叶片数量为4枚掌状复叶，被称为“四品叶”。